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La dehesa extremeña, el lugar ideal para criar al cerdo ibérico puro.
Para que un cerdo ibérico puro se convierta en un pata negra y pueda tomar la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura como cerdo de bellota, hace falta que se críe en libertad en la dehesa alimentándose en régimen de montanera, comprobándose dicho aspecto por las visitas sorpresa que realizan los veterinarios de la Junta de Extremadura, y retirándole a la finca y al productor, definitivamente, la Denominación de Origen, si se detecta que el cochino no está donde debería estar, o sea suelto en libertad en la dehesa alimentándose de bellotas y hierbas.
D.O Dehesa de Extremadura aprobada por la Consejería de Agricultura y Comercio, de la Junta de Extremadura en su Decreto 34/1990 de 15 de mayo, autoriza con carácter regional la Denominación de Origen: "Dehesa de Extremadura" y aprueba el reglamento de su Consejo Regulador.
Orden del 2 de julio de 1990 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación se ratifica el reglamento de la Denominación de Origen "Dehesa de Extremadura" y su Consejo Regulador, a los efectos de se promoción y defensa por la Administración Central del Estado de España, en los ámbitos nacional e internacional.
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